Descripción

Todos nuestros jamones y paletas siguen un proceso de elaboración y curación tradicional en lo que prima lo NATURAL. Por eso, nuestros jamones y paletas solo tienen como ingrediente la sal marina y no contienen ningún tipo de conservantes ni aditivos artificiales.

El proceso de curación sigue las tradiciones de antaño en las que se respetan los tiempos de cada pieza para una curación lenta y cuidada. De este modo, se conservan su aroma y sabor natural.

En invierno se procede al salado de los jamones y paletas, ya que es la época perfecta para ello debido al frio, y en verano se pasan a la bodega en las que se van secando de forma natural -abriendo y cerrando ventanas-. Es un proceso lento, que hace que los jamones y paletas necesiten más tiempo para su curación, así como más cuidados, pero eso hace que tengan un sabor y textura inigualables.